首先，这种干鱼是淡水鱼吗，为什么要用盐腌呢？ 这种干鱼应该是海鱼吧，因为用淡盐水浸泡后就会浮起来。 用盐腌制后再晾干是很古老的保存方法之一 这样制作的干鱼可以直接食用，也可以用来炖汤、涮火锅等。
过夜的排骨最好是不要吃，因为排骨在煮熟后放置一夜的过程中会接触到空气中的微生物、细菌、病毒等，食物放置时间越长，受到污染的可能性越大。
我做过无数次卤煮了！ 分享下经验（先放图，证明不是虚的） 首先买一块五花肉（纯瘦肉不容易入味，太肥又容易腻），冷水浸泡出血水，然后彻底清洗干净。 我是不建议用热水焯肉的，会缩紧肉质，更不好入味。