蛋糕乳化作用，蛋糕乳化剂是一种表面活性剂，它在溶液中形成单分子膜，使周围介质中的水分和油品两种互不相容的液相形成乳化状态，乳化使得食用油分散成更加细小的油滴，而水分子紧紧包裹住每滴油滴。当乳化作用的油滴和水滴小于5微米时，就形成了奶油的结构，这就是乳化作用的奥秘。
清水煮螃蟹，不加任何调料和香料，就能吃到最鲜的螃蟹~ 清水煮螃蟹能最大程度地保留螃蟹的原汁原味，但是可能有些同学会嫌清水煮螃蟹味道太淡，下面介绍几种既能提味又健康的不加香料调料水煮螃蟹的做法。
红豆亦称赤小豆。性味甘、酸、平，归心、脾、小肠经，有健脾益气、利水除湿、解毒排脓之功。能利湿消肿，除脾胃湿热，利水湿，消暑清热，善治脚气及肢肿。【现代药理】1、加强心肌收缩力、改善心脏功能：红豆中的皂角苷可清除胆固醇。中医说：“洗肠丸”，能顺畅排便，扫除体内毒素，因而能降低血液粘稠度，进而降低血脂。