土豆是什么粉？
马铃薯亦称土豆，是我国仅次于稻、小麦、玉米产量的第四大粮食作物。它营养丰富，既可当粮又可作蔬菜，是一种高产作物。近年来，人们从马铃薯中成功提取出土豆全粉，它所含蛋白质中有人体必需的8种氨基酸及其余9种氨基酸；其中赖氨酸含量很高，占5.7%，这与小麦、玉米等谷类食品互补性强。还含有糖类、微量脂肪、钙、磷、铁及胡萝卜素，b族、c族等维生素。它易于消化吸收，是老幼皆宜的食品。还具有相对稳定性，不易腐败，便于长时期储存和运输。目前，土豆全粉已在市场出现，主要用来制作面包、糕点、饼干、面条、方便面、粉丝、米粉等食品，深受人们青睐，具有很大的开发前景。