我是做腌菜的，这个问题问我，你算是问对人了。 首先，选生姜很重要，一定要新姜（就是今年割的），而且一定新鲜，如果有腐烂的地方一定要处理掉；第二，配料，高度白酒、盐、红糖，这三样必不可少，其他的辣椒、花椒什么的可以根据个人喜好决定是否加入；第三，做法。
那可太多了！ 作为在“吃牛”这件事上很认真的人，我总结了一下自己最爱的那些“牛肉+”组合。 你也可以根据自己的口味、食材的易得程度等，给自己喜欢的菜打分。10分是很爱很爱了！5分就是还ok但没那么爱… 当然啦，美食从来都没有标准答案~你喜欢的那道菜，在你心中一定是最棒的！