我第一次做这个菜的时候，也是第一次知道狗肉这么好吃！ 以前看到别人吃，总觉得这玩意儿臭烘烘的，怎么会有人吃的下去？ 但自己做了之后才发现，原来鲜嫩、香润的狗肉是那么好吃啊！ 除了炖汤之外，可以试试这道【狗肉煲】，做法其实也蛮简单的~
食材：新鲜狗肉2斤 、姜4片、料酒、豆瓣酱、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5个、冰糖适量、盐，油少许。
制作步骤：
1. 狗肉用清水浸泡出血水，冲洗干净后沥干水分备用； 2. 锅中冷水放入狗肉，小火煮至水开后再沸腾3分钟； 3. 用冷水将狗肉冲洗两次，沥干水后放入锅中，加入足量清水（没过狗肉），再放入生姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒；
4. 开锅后，加入适量冰糖和料酒，继续小火炖煮1个小时左右，直到狗肉变软； 5. 炖好后调一下味道，尝尝咸淡，如果不够咸就适当添加一点食盐，关火让狗肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最好能浸润一个小时以上；
6. 最后连汤带肉舀到砂锅里，加盖小火煲20分钟左右即可食用了。 吃的时候可以夹起一块狗肉，沾着碟子里的酱料一起吃哦，这样既能很好地锁住狗肉的香味，又可以很好地掩盖住狗肉本身的腥味啦～
俞珉仲优质答主菜谱简介 传说八仙之中的张果老曾为治病，将一包良药托人送给他的侄儿。侄儿接来后，见其药味难闻，以为是劣药，随手扔进了缸里的狗肉中。不想狗肉熟后，缸沿上浮着一层乳白鲜亮的汤水，侄儿食之浑身通泰，十分鲜美，遂将其传给众人。人们食后确有治疗风寒的功效，便争相仿制，并取名“张果老狗肉”。
材料：狗肉(1000克)、冬瓜(100克)、鸡蛋清(20克)、大葱(15克)、姜(5克)、大蒜(5克)、料酒(10克)、酱油(5克)、盐(5克)、味精(2克)、花椒(3克)、八角(3克)、桂皮(2克)、白皮(3克)、植物油(75克)、淀粉(蚕豆)(15克)
做法：
1、将狗肉洗净，剔筋，剁3.5厘米见方的块，用鸡蛋清喂匀，放入热油锅中，焯烫捞出，沥干油分；
2、炒锅置旺火上，放入50克油，投入葱、姜、蒜（拍碎），炸出香味，倒入焯过水的狗肉，淋入料酒，加入精盐、花椒、大料、桂皮、酱油，添高汤（浸没狗肉），移用小火炖7成烂；
3、将冬瓜去皮，切成4厘米长、3厘米厚的象牙块，放沸水锅中焯透捞回洗净，加少许炖狗肉的汤，用小火煨5分钟后，加入精盐、湿淀粉勾芡，盛在腰盘中间；
4、将炖狗肉的原汁，用旺火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇在冬瓜块周围即成。
制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
