小鲤鱼怎么做好吃？
1. 首先，当然是把小鲤鱼杀好、洗干净（如果是在菜市场买回来就杀好的，那就不需要再加工了）；
2. 然后准备辅料：大蒜瓣6-8个，切丁；老姜2-3片，也切成细末；香葱白两根切碎备用，剩下的葱叶一部分打成结，一部分切断当葱花用；干红辣椒4-5根切圈；八角一颗，掰碎（可不加）；
3. 最后就是调味：料酒适量，白糖少许，酱油少许，醋少许，盐少许，鸡精少量。将所有调料放入碗中兑成味汁备用。 下面开始动刀下菜~~
4. 中火煮锅热油半碗，至七分热时倒入一半的大蒜粒和姜末爆香，随后立即将鱼放入锅中煎制。 中小火慢煎，一面煎至金黄色后再翻转煎另一面，直至两面都呈金黄色即可起锅待用~
5. 锅中留底油，大火烧热后在锅内均匀撒上一层薄薄的面粉，然后转小火，将面粉炒熟盛出待用～
6. 在锅里重新倒入稍多的食用油，烧至四成热时将剩余的一半蒜末和辣椒圈下锅炒香，随后放入八角继续翻炒一会，接着把煎好的鱼放入锅中，均匀的浇上适量的味汁后盖上锅盖。 大火烧开，转中火焖约5分钟后打开盖子，将切好的葱段和葱结放入锅中与鱼一起再炖煮2分钟，待汤汁收得差不多了就可以起锅装盘啦~~~~最后在盘面上撒上一点葱花做装饰就可以了~~~ 开吃吧！！香喷喷的煎小鲤鱼做好了，一口咬下去又香又脆，肉质鲜嫩而且入味十足哦^^
生炒小鲤鱼
主料：小鲤鱼500g
辅料：姜5片，蒜5瓣，蒜苗适量，剁椒适量，郫县豆瓣2勺，生抽2勺，料酒3勺，糖1勺，醋2勺，盐1勺，胡椒粉1小勺，花椒粉1小勺，辣椒粉1勺
生炒小鲤鱼的做法
1.小鲤鱼去腮去内脏，洗净沥干，鱼身两面各划两刀，用厨房纸巾擦干水分，撒上1小勺盐，腌制15分钟(可以用手指按压鱼身，使盐均匀地渗入鱼肉)
2.姜、蒜切末，蒜苗切段备用
3.锅烧热，倒入适量油(比平时炒菜多放些)，油温七八成热时，把小鱼放进去，大火煎
4.煎到一面金黄，把鱼翻面，再煎另一面，煎熟盛出备用
5.锅中留底油，下入姜、蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱、剁椒炒匀
6.下入煎好的小鱼，再加入辣椒粉、花椒粉、1小勺盐、1小勺糖、1勺生抽、1勺料酒、半勺醋炒匀
7.加入少量水，没过鱼身的三分之一就行，盖上锅盖，用大火焖3分钟，中途可以翻一次面，使味道更加均匀
8.打开锅盖，加入蒜苗翻炒，待蒜苗炒软，锅中汁水收浓之时，加入胡椒粉、1勺料酒和1勺醋翻炒两下
9.最后加入鸡精即可起锅
提示：
1、煎鱼前一定要用厨房纸吸干水分，这样煎出来的鱼不粘锅。
2、第一次煎鱼，火一定要大，油温高些下锅，这样可以定型、封汁，还能减少鱼的水分，使成菜更加香酥。
3、第二次煮鱼时，水量不用太多，鱼肉很容易熟的。
4、剁椒和豆瓣酱都有盐分，所以炒菜时放盐要适量。
5、想要成菜更香，可以撒些花椒粉和辣椒粉。
