个人最爱的混蛋汤，用料简单、做法简单、味道无敌
食材：猪肉馅100g（肥瘦3：7）、小白菜250g、鸡蛋1个 调料：胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖少许 准备工作：小白菜洗净控水备用；空碗中打散鸡蛋，并加入适量清水和盐搅匀待用
开始制作： 锅中放入适量油，烧至温热后，倒入肉馅煸炒至完全变色，调入酱油、料酒、白糖和胡椒粉，翻炒约2分钟，使其均匀上色入味 此时加入足量开水（一定要够多），大火煮开后转小火焖煮约半小时 把打散的蛋液慢慢倒进锅里，一边倒一边搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤汁里，继续小火焖约15分钟 这时汤已经很浓郁了，放进切好的小白菜，轻轻搅动几下，待小白菜变软即可关火盛出 大碗一口，热汤暖心！
PS： 1.这个汤可以蒸也可以煲，我更喜欢蒸的，干净一点。用砂锅煲的话记得水要多加些。
2.我没有放味精或鸡精，因为家里有老人和宝宝，这些东西我还是尽量不会放。如果你喜欢这个味，可以在出锅前试试滋味，若觉得淡可以适当加点生抽和盐。
仇耀荣优质答主现在各种各样的美食真是丰富多彩，人们的口味也是各不相同，有的人喜欢吃西餐，而多数中国人还是喜欢吃中餐，中餐中还有很多不同的分法，比如鲁菜、川菜、粤菜等。在中国的北方地区一般以面食为主，而在南方地区，则是大米的故乡。就拿馄饨来说吧，在南方一些省份，人们喜欢把馄饨叫做云吞。
其实馄饨这种食物在中国有着悠久的历史了，关于馄饨的传说也有很多。在几千年的流传和制作过程中，各地人们也制作了各种不同特色的馄饨吃法。比如说在四川一带流行的是红汤馄饨，在云吞的故乡广东则是以虾肉馅为主的馄饨。人们在制作馄饨的时候，对于馄饨汤的制作也是特别讲究的。
馄饨汤的好坏很大程度上决定了一顿馄饨的品质。因此很多喜欢做馄饨的人在这方面也是格外花功夫。通常情况下北方地区人们还是喜欢在做馄饨的时候以骨头汤作为馄饨汤。做这种馄饨汤的话，需要到市场的肉类售卖点买一些猪或者羊的大骨。然后在锅中加上足够的冷水，把买回来的骨头直接下锅。在煮制过程中，用旺火煮至2个小时左右，这样锅中的骨头汤就变得十分的白，而且味道也十分的鲜美浓郁。这时候在锅中加入几只剥好洗净的鸡蛋，再加入一些五香粉或者十三香。如果喜欢香辣口味的，也可以加点胡椒粉。
煮鸡蛋的好处在于，煮熟的鸡蛋和煮好的馄饨可以一起放在大碗里面，这样不但显得十分形象，而且也很实惠。鸡蛋在汤中泡一会儿之后，蛋黄的滋味更佳醇厚和鲜美。喜欢酸辣口味的馄饨，可以在煮制过程中加上自己喜欢的醋和辣椒。而南方的红汤馄饨，多以酸辣味为主。
在煮好馄饨之后，人们还要根据自己的口味在馄饨中加上一些切碎的葱花和香菜。特别是北方地区在冬季吃上这样一大碗热气腾腾的馄饨汤，不但可以解馋，而且还可以抗寒。对于体寒的人和学生来说，这样的馄饨汤也是他们的最好选择。
当然不同地区的做法也是不一样的，如果你喜欢这样的汤馄饨做法，那就赶快动手做一个吧。
