牛肉怎么炒来好吃？
20多年经验老师傅教你正确做法，太香了，一次能吃两碗饭！ 夏天是一个瘦身的季节，为了在夏季展现出完美的身材曲线，很多人都在坚持瘦身。而在我生活中，最常吃的肉类就是牛肉了。因为多吃肉并不一定会让人发胖，关键是吃的方法和你选择肉的种类。
如果选对方法、选对食材，吃牛羊肉也是能够瘦身成功。就拿我来说吧，我每天做饭都会做一盘新鲜的牛肉菜肴，不但能满足口腹之欲，而且还能达到减脂的目的。
用这个方法做的牛肉，比西餐厅吃的牛排还要美味，下面我便将这道牛肉的美味食谱分享大家。
【清炖牛肉】 准备食材：新鲜牛肉500克、生姜1块、大葱一段、花椒适量、桂皮一块、生抽适量、老抽少许、胡椒粉适量、白糖少许、八角一个、料酒少量。 制作过程： （1）买回来的新鲜牛肉清洗干净之后，用刀将其切成大块。（切记不要切得太大，否则会影响最后成熟的状态）
（2）切好的牛肉放入锅中，同时加入足量清水和姜片，开始炖煮。水烧开之后，把表面的浮沫撇出扔掉，然后继续小火慢炖。 （3）在炖牛肉的过程中，咱们来处理一下配料。大葱切段、姜切片备用。
（4）大约半个小时后，牛肉7分熟，此时倒入所有调味料，生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖和八角，继续小火焖煮30分钟，让调味料充分入味。 （5）关火让牛肉浸泡在汤汁里，慢慢地入味。最少两个小时，最好能过夜。等到第二天，口感更加棒。 小贴士： 在炖牛肉的时候一定不要放盐，因为食盐的渗透压会导致牛肉脱水而变老。等牛肉快熟了再放盐，这个时候放更有利于肉质鲜嫩。 另外在煮肉过程中，会撇去表面的浮沫，这是属于蛋白质的泡沫，并非血水，所以可以放心食用。