我最喜欢的是煎饼卷大葱，酥脆的煎饼和鲜嫩的大葱配合在一起真是美妙极了~
1、首先把葱花切碎一点，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用 2、面粉中加入鸡蛋、牛奶、白糖调成糊状，上锅蒸15分钟左右冷却后切成块儿
3、煎饼下锅烙熟以后稍微放凉一些，上面刷上辣椒酱或者甜面酱都可以，再卷上黄瓜丝和香菜，这样一道香喷喷的煎饼卷大葱就好了！
除了这个我最喜欢的还要数煎饼果子，在天津吃到的煎饼果子都是面糊摊成薄饼搭配果酱或者是花生酱，不过我在北京吃过一种特别好吃的煎饼果子，是用玉米面做的饼皮，抹上辣酱或是豆腐乳还有香菜香葱，味道好极了~~
1、准备一个平底锅，锅中不放油，烧热后转最小火 2、挖一勺子玉米面均匀铺在锅底，做成一个圆形 3、等到玉米面的表面出现很多气泡的时候翻个面，然后再煎一会儿就可以出锅了 （如果不喜欢吃太甜的可以少放点白糖）
因为是用玉米面做的所以饼皮会比普通的小麦面粉做成的煎饼要粗糙一些，但是很有嚼劲。我是在北京一家很小的胡同里看到的这家店，老板还卖炒肝和炸酱面，炒肝的味道也很好，推荐～
曾国华优质答主煎饼果子酱料：
1、油条煎饼的伴侣，一根金黄酥脆、蓬松多孔的油条，被煎饼师傅用筷子夹着在煤炉上烤得热腾腾后，一切成两，再摊在煎饼上。用筷子一挑，油条便自然散开，和煎饼贴合完美，一口咬下去，既有薄饼皮的软韧，又有油条的酥脆，相得益彰。
2、葱花吃煎饼果子最不能缺少的是葱。将小葱切碎后，有的煎饼档还会把葱花撒在面糊里，让煎饼从里到外都带着葱香，而有的煎饼档会选择将葱花放在面糊已经摊好之后再放上，这样煎出来的葱花更香，吃到嘴里口感也更松脆。除了生葱，不少煎饼档还会加“腌葱头”，天津特产的紫皮葱白切碎后加粗盐、糖、味精腌制而成，又咸又甜又辣，和煎饼搭配堪称一流。
3、鸡蛋煎饼果子之所以被称为“果子”，就是因为加了鸡蛋的缘故。正宗的煎饼果子一定要用生鸡蛋，煎饼档上的顾客一落座，煎饼师傅便递上一个小笸箩让顾客磕鸡蛋。鸡蛋磕在面糊上，和面糊、葱花、馃子一同煎制，这样的煎饼吃在嘴里，仍能品出鸡蛋的鲜嫩来。当然，也有煎饼档在鸡蛋快煎好时，在鸡蛋黄上扎一个小口，把鸡蛋黄流到蛋白上，做成“流黄蛋”，口味更加鲜香。
4、甜面酱煎饼果子的酱料有很多，而正宗的还是甜面酱。甜面酱是黄豆加面粉发酵晒制而成，味道微咸略酸且带有些许甘甜，是煎饼果子最重要的“灵魂”之一。
5、辣酱很多人觉得煎饼果子很“甜”，这也和它独特的辣酱有关。正宗煎饼果子的辣酱要用黄豆或蚕豆做酱，调好后既很甜也很辣，口感甜中带香辣。和甜面酱在一起，共同完成煎饼果子酱料的最佳搭配。
6、豆腐乳煎饼师傅一般都会自制豆腐乳。将白豆腐乳加入白糖和粗盐，腌制一段时间后，做成煎饼果子的酱料。豆腐乳咸中微酸，又有些许甘甜，口味很独特，和甜面酱、辣酱一起涂抹在煎饼饼皮上，味道更鲜美。
7、海鲜酱除了传统的辣酱外，不少煎饼档还做“海鲜酱”。加了海米粒、虾皮等调味料的海鲜酱虽然口味不如辣酱鲜美，但对不能吃辣的人是极好的选择。
8、作料最后一道工序是在饼皮和鸡蛋上均匀地抹上甜面酱、辣酱、豆腐乳等作料，然后将饼皮翻个身子，“封口”，再用铲子铲起来，两手协作用铲子和大铲将饼卷成圆筒状即可。
