首先，将买回来的排骨洗干净剁成小块备用； 接下来把砍好的排骨凉水下锅加少许料酒去腥，煮开，捞出排骨沥干水分待用； 接着把藕去皮切片用清水浸泡以防变色和氧化； 大厨三件套（油、盐、酱油）准备齐全后开始烹饪。锅里加适量油烧热后加入排骨煎炒，加入适量盐、酱油调味上色，炒熟至上色均匀且香味扑鼻即可出锅装盘！
这样做出来的排骨藕汤颜色奶白，排骨鲜嫩，藕粉糯，汤美味甜，真是人间美味啊～ 小贴士： 1.做这道菜一定要先炒排骨，否则会炖烂。 2.为了保持排骨的原汁原味，不要过多的用水炖煮，这样会使骨头中的钙质溶解到汤里。
3.喜欢喝酒的可以在起锅前适量加点白酒，有助于更好的去腥提香。 不光排骨莲藕汤可以这样炒，排骨藕夹也可以噢！同样简单易学又很下饭呢…用菜刀将藕切成连刀藕夹，再用面糊挂浆后下锅油炸至金黄酥脆，配上椒盐味道棒极了～ 你们是不是也爱吃藕呀？
鲍多琳优质答主排骨藕汤的具体做法
首先把藕清洗干净，然后削皮切块，切好块的藕泡在清水中，这样可以防止藕变黑。把排骨洗净，洗的时候用流动水多抓洗几遍，洗去血水，然后冷水下锅，加入几片生姜，水烧开后煮5分钟后捞出排骨清洗干净。
锅内放入适量的水，加入生姜和排骨，大火烧开关火，盖上盖子焖20分钟，这是排骨吸水的过程，让排骨充分吸收水分，20分钟后放入藕。再次大火烧开，煮开后再转小火，盖上盖子煮40分钟，汤汁浓稠时加入盐，煮3分钟后即可出锅。
小技巧分享
1、排骨提前泡水，时间至少2小时以上，这样排骨才会更好的去腥增鲜。
2、排骨先焯水再炖汤，焯水后要反复清洗，可以更好的去除脏污以及血水，这样做出的汤才会更清澈，腥味也会变得更轻。
3、排骨不要一次煮开，而是要多煮几开，直到排骨没有白色血沫才表示排骨已经煮干净。
4、煮排骨汤时排骨要冷水下锅，让排骨在温度变化较小的水里缓慢受热，这样才能彻底进行去腥增香的处理。
5、排骨不能一次性加足水，否则排骨煮开时间太久，汤汁味道变淡，腥味更重，分次加水即可。
6、炖排骨藕汤，炖之前先放生姜煮20分钟，生姜能够有效去除排骨里的腥味，也能更好的去除寒凉之气。
