板鸭炖藕怎么做好吃？
原料：板鸭、莲藕 配料：葱、姜 调料：盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖 做法步骤： 1.把板鸭洗干净，剁成小块；香葱打结；生姜切片。 2.锅内放少量油，下入姜片和葱结爆香后，放入切好的板鸭块。 3.待板鸭块炒透了以后，烹入少量的料酒去腥提味。
4.接着加入足量的清水，同时再加入适量的食盐和胡椒粉调底味。 5.锅内的汤汁沸腾后，将淘洗干净的莲藕放进去，盖上盖子，小火慢炖一个小时左右。 6.最后大火收汁，起锅前加入少许味精提鲜即好
范琴琴优质答主主料：莲藕2节、板鸭600克、老姜1小块、香葱6根、小朝天椒10个、桂皮1块、八角4颗、草寇2颗、黄酒适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、高汤适量
做法：
1、将莲藕削皮洗净切成滚刀块（藕不用煮过或者蒸过），用清水浸泡5分钟（防止氧化变黑）后洗去表面污泥，再次浸泡备用（期间换水两次）；姜去皮切成宽丝、小葱去根洗净切成小段，朝天椒洗净后剪成小段（我用的干湘辣，泡在水中变软后剪成小段）；
2、将板鸭拆去包装后清洗干净，再切成2.5厘米左右长的条状；
3、先不着急，来做个红烧汁待用：起锅烧热后倒入少许油，将姜丝倒入爆香，再放入八角、草寇、桂皮翻炒2分钟，然后放入适量的生抽、老抽（提色）、蚝油、白糖及水（100ml），大火煮开后改用小火熬5分钟，用漏勺滤掉渣滓即成红烧汁待用；
4、下面正式开始做菜啦，起炒锅放入少许油，将板鸭条下入煸炒（此时是大火），鸭肉吸热后会挤出部分油脂，煸2分钟将煸出的鸭油滗出不用，放入莲藕块、老姜丝、小葱段和朝天椒段翻炒1分钟后放入适量黄酒（去腥增香）；
5、将熬好的红烧汁全部倒入锅中，再加入高汤（高汤用量以没过莲藕2厘米为宜，高汤不够可用水加适量的鸡精、味精兑成），盖上锅盖大火煮开后改用小火慢慢炖45分钟，最后开盖用大火收汁，根据口味决定收汁量（我喜欢锅里留一些汤汁），临出锅前根据个人口味调入食盐即成。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！