干熏兔肉怎么做好吃？
最近我学会了做酱兔，做法非常简单，跟做卤菜差不多简单，把兔子处理干净了之后凉水下锅，放一点料酒去腥，水开后撇去浮沫，然后放葱姜、八角、桂皮，大火煮开转小火慢慢炖，等到用筷子能扎透骨头，且没有血水流出来就可以关火了。 做酱香型的菜肴，最关键的一点是食材的新鲜程度，如果食材不新鲜的话，用再多香料味道也不好。
接下来就是最重要的一步了，就是调酱汁：生抽3勺，老抽2勺，豆瓣酱1.5勺（注意这里用的豆瓣酱是剁碎的），甜面酱2勺，白糖4勺混合在一起调成酱汁备用。 如果觉得味道淡可以少许加点盐，最后关火再撒点葱花增香提鲜。 把酱好的兔子取出晾凉切块装盘就可以了，这道菜酱香浓郁，咸甜味适口，兔肉软烂好嚼，搭配米饭一起吃简直美滋滋！
用料 瘦兔肉500克 ，糖30克，酱油800克，料酒100克，姜丝、葱节各30克，精盐5克，白糖250克，大米125克，茶叶50克，花椒5克，茴香1.5克，八角3个，陈皮5克。
制法 ①将兔肉剁成5厘米长、2厘米宽的条块，用盐、姜丝、酒腌1小时，拣去姜丝，下锅加酱油在大火上烧35分钟，再移小火上炖1小时(汁不可耗干)，起锅晾凉后下蒸笼蒸30分钟。②盆内铺一层篾席，逐层撒上大米、白糖、茴香、花椒、八角、陈皮、茶叶，中间放上盛有蒸好兔肉的漏盘(使烟气自下而上透入兔肉)。上面覆盖一无漏洞的锅坯，冷后即可。
特点 色泽棕红，味香酥咸辣，肥而不腻。
