原料： 鸡腿2个、香葱2棵、生姜1小块
调料： 大蒜4瓣、料酒2小勺、生抽3小勺、五香粉1小勺、白糖少许、盐适量、食用油300ml（实耗50ml）
做法： 1.把鸡腿洗干净，用刀划开，加入料酒、生抽、白砂糖和食盐腌渍半小时；大蒜去皮洗净，拍碎；香葱洗净切段；生姜切片备用。
2.热锅凉油，放入大蒜爆香后捞起待用。 3.下入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入清水或高汤，一次加足量，大火烧开后转小火焖煮至熟烂（约30分钟）。
4.调入生抽和五香粉拌匀，用大火收干汤汁即可。 小提示： 1、做卤菜的关键是调料，不同的卤料包制作出的菜肴风味各异。市面上出售的卤料包种类很多，可以根据自己的喜好选择。我买的这个调料包里有一块带皮的五花肉，一块猪骨，几颗鸡蛋，和一些香料。
2、这里没有放花椒或者花椒粒，个人不喜欢那股麻味。如果喜欢可以用青花椒或者红花椒替代。
粟岚漫优质答主鸡腿肉是一年四季都不断档的食材，它兼具了鸡肉和鸡翅的部分，骨肉兼顾、营养丰富，而且还便宜，所以很受大家的欢迎。很多家庭也都经常炖鸡腿肉、做炸鸡翅，但是你们知道吗，鸡腿上还有一块特别好吃的肉，可惜很多人平时根本不会去用，那就是鸡边腿。
很多人可能都不知道自己家附近的菜市场里就有鸡边腿卖，鸡边腿其实就是鸡屁股上的一小块鸡腿肉，它一般是一大块一大块的，在制作杀白鸡的时候是直接丢弃不用的。但是鸡边腿的口感特别好，比鸡腿和鸡翅的肉质都要紧实，吃起来一点也不柴，特别鲜嫩多汁，我们自己在家做着吃再划算不过了。
鸡边腿的烹饪方法也特别的简单，不管你是喜欢炖着吃还是炸着吃，做出来都特别的好吃。我们经常用鸡腿肉和鸡翅炖土豆或者炖豆腐，其实用鸡边腿炖出来会更好吃，而且还不用切割，处理更加方便快捷，所以我特别建议大家平时在家里多试试用鸡边腿做菜。
下面我就给大家分享几道特别好吃的鸡边腿烹饪方法，做炖菜或者炸鸡的时候都可以直接用鸡边腿代替鸡腿和鸡翅，味道更好，价格还更便宜，比每次买鸡腿和鸡翅要划算多了。
一、炸鸡边腿
鸡边腿直接用油炸出来特别香，不用切开，直接一块块的裹上淀粉，炸到酥脆金黄就可以上桌了，特别的解馋。不过炸鸡的时候也可以多用一些小技巧，比如在炸鸡之前先用调料腌渍一下，炸出来味道更好，而且腌渍鸡肉的时候加入适量的料酒，也能有效去除鸡肉的腥味。
1、鸡边腿清洗干净后放入盆中，加入盐、生抽、料酒和葱姜，抓拌均匀后腌渍半小时。腌渍到位的鸡肉更好入味，做出来的炸鸡味道也更好更鲜。
2、把腌渍好的鸡边腿去掉葱姜调料，再加入适量的干淀粉，最好是厚一些的土豆淀粉，抓拌均匀。让淀粉均匀的包裹在每一块鸡肉上，下锅炸制的时候也不容易散开。
3、锅中多加一些油，大火烧至八成热，放入裹好淀粉的鸡腿，转小火慢炸5分钟左右就可以了，炸到金黄色捞出来沥干油份，再复炸一次，就可以盛出来了。
二、土豆炖鸡边腿
鸡腿炖土豆特别的受欢迎，很多家庭做炖菜的时候都会选鸡腿，但是用鸡边腿炖土豆味道会更好更鲜香，而且做法也是完全相同的，不用再对鸡肉进行切割处理，所以烹饪时间也缩短了。而且鸡边腿的肉质鲜嫩，比鸡腿还更容易炖烂，特别适合做炖菜。
1、土豆和鸡边腿分别清洗干净，如果不喜欢吃土豆皮的，可以去皮后再切成滚刀块。土豆切开后，泡在清水里防止发黑。
2、鸡肉块放入锅中，加入多一些的水，大火煮开，把鸡肉煮一下，捞出鸡肉，撇去汤汁上的浮沫和杂质，再重新倒入鸡肉，加适量的料酒和葱姜，炖20分钟左右。
3、20分钟后，再把土豆块放入锅中，继续炖10分钟，加入盐和生抽等调料，再大火收汁，炖到土豆软烂入味，就可以出锅了。
三、豆腐炖鸡边腿
除了土豆炖鸡边腿特别鲜美之外，鸡边腿炖豆腐也特别的入味，豆腐吸收了鸡肉的鲜香，做一道菜就能吃到两样营养丰富的食物。而且鸡边腿炖豆腐特别的简单，豆腐和土豆的做法区别不大，但是建议大家一定要用老豆腐，老豆腐更耐炖，炖出来也不容易散开。
做法和前面分享的土豆炖鸡边腿的烹饪方法是一样的，炖豆腐的时候料酒、葱姜和生抽都不能少，而且老豆腐最好也提前焯一下水，这样再炖的时候就不容易碎了。
