如何炖乌龟好吃？
这个我绝对有发言权 以前在家里，爷爷最喜欢养乌龟了。但是家里空间有限，只能给它弄个盆来养。不过乌龟很喜欢爬，只要它觉得地方宽敞它就会到处爬。记得有一年冬天，它竟然爬到了我放被子的地方，当时我盖着被子刚要睡觉时，突然发现有一个暗绿色的东西在缓缓蠕动，吓了我一跳，大叫“妈呀！有个虫子在我被子上！”后来仔细一看原来是我家的乌龟，赶紧把它抓起来放到桌子上。 当时天气很冷，我奶奶把家里的大酱缸用塑料布包好放在炉子上加热，据说可以保温，这样就可以让酱油发酵制作豆瓣酱了。我看到那只乌龟在锅里扑通扑通的想往外蹦，心想这龟是不是要死了啊，赶紧把它放进去，没想到它游了起来，真的像活了一样（这里一定要强调一下，我家的乌龟是纯黑色的，特别小，跟指甲大小似的）。
第二天醒来，我发现那只乌龟还在锅里，不过已经不动了，我以为它真的挂了，正在想着如何处理它的尸体时，它突然张开嘴，露出了里面黄色的牙齿和绿色的内脏……吓死我了……立刻把头扭到另一边去。 后来，那只乌龟还是被我处理掉了，怎么处理的我不记得了（反正不是杀掉煮汤的）。
现在自己在街上摆烧烤摊，每天烤很多只乌龟，但都是买来的，自己从来不伤害生灵。最近总是做噩梦，梦见小时候欺负小动物的场景，梦见自己一手拿一把菜刀剁乌龟的肉（吓得我一身冷汗立马醒来）。 真心劝大家，不要随便吃野生动物，特别是身上带着病毒细菌寄生虫的！
乌龟的营养价值很高，市场上的售价也不菲。它含有丰富的蛋白质、脂肪和磷、铁、钙等矿物质，有强身补肾之功效，也是老年人和小孩的良好营养品。
一般选1000克左右的乌龟为好。炖前准备工作有捆扎、放血、退壳、清理四道工序。将乌龟的右前脚和左后脚相对，在脚腕处用细绳扎紧，然后用刀在乌龟的左后脚旁的软壳处割一个直径约2厘米的圆洞，把左手的3个手指伸进去，抓住它的脊椎骨，右手提起它的后脚，头就会伸出来，趁势就把它拉直，然后用刀在它的脖子根部割一刀，鲜血就会喷涌而出。
鲜血流尽后，把乌龟放在热水锅中加热10分钟左右，使全身的泥浆软化，用刀刮去泥壳。将乌龟翻身，用刀割去它的肛门，用手指伸进膛内搅动几下，从颈部洞口处倒出内脏。然后放入热水中浸泡30分钟，再用小镊子夹去乌龟的龟膜，用清水反复清洗干净。
乌龟宰杀干净后就可以烹制了。据专家推荐，以下两种方法比较有特色：1、将去壳后的净龟放入锅内，加调料和适量的水，上笼屉用急火烧开后，改用文火炖2小时，待肉烂即成。2、将净龟肋条剔除，切成1.5厘米见方的块，加入调料和适量的水，上笼屉蒸2小时取出，撒上葱花即成。
若在炖制过程中加一些佐料，如枸杞、莲子、火腿等，营养和口味会更有特色。
乌龟属水陆两栖动物，腥味较重；炖制的容器最好用砂锅；水一定要一次加足；炖制时间应在1个半小时以上；起锅时加入小葱和胡椒提味，不要放味精。
