开封的拉面有很多种，有鸡蛋拉面、有牛肉拉面，还有刀削面；有家常口味，也有清真风味；不过我最喜欢吃的是马道街与中山路交口处那家小店的拉面，味道最棒！ 那个店很小，只有四五张桌子，环境也很一般，但去得早了还是能找到一个位置的。他家主要是做拉面与刀削面的，汤很鲜，面也很好吃，值得推荐！
现在那家店已经撤了，听说是因为老板女儿在国外留学，让加盟商侵权，所以来讨说法来了…… 现在马道街与中山路交汇处已经变成大商新玛特的地方，但是往西走不远，在解放路与鼓楼广场的东南角，还保留有一家卖拉面的，面味道也还不错。 再讲一个关于开饭馆的经典故事： 有一年我去吃的的时候，看到有两个外地人（看起来就是学生），在那里点了一份刀削面，面端上来后，其中一个学生模样的人说“老师，就见这么点东西？”说着就要离开。
我上去询问后得知，两个人花了15块钱，就吃了一小碗面，因为面很少，所以觉得不太划算。其实那个时候15块钱能吃一碗刀削面算是正常的，毕竟那时候工资水平不高。后来他们听了我的建议，加了一份臊子，吃饱喝足后，非常感谢我。
陈昀暄优质答主一、开封第一楼
开封第一楼是清道光年间开设于开封市大相国寺钟楼后的一家回民餐饮服务店，原名“王记马酒店”，1956年在政府主持下将原“义兴楼”、“永茂香”、“德兴堂”几家回民餐馆合并更名为“第一楼”。第一楼的回族餐饮文化历经150多年风雨沧桑，世代传承。第一楼以经营牛羊肉剔筋汤，味美独特的五香红薯泥为传统菜品，清真素三鲜，鲜味俱佳的开封羊肉鲜鱼合炖，风味特殊的黄焖全羊及十大碗菜品和名优开封小笼包而著称。
第二楼
第二楼始建于清同治元年，迄今已130多年历史。第二楼的清真炒菜以选料考究、制作精细、汤鲜味醇、清真卫生为主要特点，其代表菜有锅塌豆腐、烩菜盒等。“开汤饭”是用特制的开汤面，佐以黄瓜丝、绿豆芽等蔬菜和鲜羊肉片、骨头汤等熬制，具有色鲜、味美、质软、养生等特点，为中原地区独创的清真回族馔食。其传统清真糕点选料上乘，做工细腻，香甜松脆，品种达100多种。
三、又一新
又一新原名聚和轩，由山西太谷人杨盛茂于1916年开设于开封市北土街，1930年迁至东大街，与南隔壁同属清真菜馆的马家羊肉馆合并，1958年公私合营时以原两家各取一字定名又一新。主要经营豫菜、汴菜、清真回族菜肴和面点。尤以牛羊肉、狗肉、野味烹制更为擅长，著名的清真回族馔食有桶子鸡、红烧驴肉、烤全羊和狗肉汤等，面点有四喜蒸饺等。
