神户牛肉怎么吃好吃？
去年底在神户吃了一次正宗的牛烧，简直感动哭！ 先来张远照 牛烧的店在神户市中央区，叫“和信食堂”。店很小，只有4张桌子，我们去的时候已经是12月末了，店里坐的无不是穿着正装的白领。我们点了店里推荐的牛烧套餐（包含米饭和味噌汤），还有生鱼片和沙拉，一共13000日元(人民币750元)左右。上菜顺序如下：先上沙拉，然后是生鱼片，最后才是主菜牛烧。可能因为当天是周末且午饭时间，店里人特别多，我们的菜上来的时候已经过了1个小时……
牛烧的口味非常清淡，完全感觉不到膻气，肉质极其鲜嫩，一口咬下去就能感觉到口感很好的脂肪在里面。因为神户牛的品种本身就很优良，所以即便是炖得很软烂的牛烧也很好消化。配着店家赠送的酸辣味的泡菜一起吃更加分！这个泡菜的滋味儿有点像四川泡菜，但味道又要更酸更脆口一点儿。 值得一提的是这家的生鱼片也是非常好吃的，很新鲜，颜色亮晶晶的，配上店家自制的酱汁，入口即化。
总之这一顿饭吃得格外满足～后来回上海之后我特别馋这口味，于是就自己做了一次。因为神户牛肉价格确实有点儿小贵，而且我觉得一次点很多也吃不完，就索性买了一个和信食堂的万能蒸烤锅，这样在家里也能做啦～ 具体做法如下： 先准备一块儿好切的牛肉（我买的这块儿是神户牛肋排，比较贵但是切起来容易），用流水冲血水，然后放入蒸锅内，加葱段、姜片和生抽，上锅蒸20分钟。注意：这个时候不放任何调料哦，保证原汁原味儿。
20分钟后取出葱段和姜片，把酱油、糖、花雕酒按1：1.5：2的比例调好，淋入锅内，再次上锅蒸一个小时。这时候可以尝尝咸淡，酌情添加海盐。 关火后让牛肉继续浸泡在汤汁里，使其充分入味。最好隔夜进味儿。第二天早晨拿出来，切成薄片，蘸酱吃。我用的酱料是蒜蓉辣酱（很经典吧哈哈）。 其实神户牛肉最棒的做法还是铁板烧，下次去我再拍给你看~