扣肉闷什么菜好吃？
作为一个在粤港两地都混了多年的吃货，我认为是梅菜扣肉。 首先，什么是好的梅菜扣肉呢？ 好的梅菜扣肉应该选肥瘦相间的五花肉（下五花肉）来做，这样的扣肉吃起来肥腻而不柴，香而不腻。
其次，好味道的梅菜扣肉是怎么做出来的呢？ 【原料】 五花肉、梅菜干（也可以换成香菇或者花生）
【调料】 生抽、老抽、腐乳汁、白糖、料酒、八角、桂皮
1.五花肉清洗干净，冷水下锅煮至半熟（筷子可以插入），然后捞起沥干水备用； 2.梅菜干用清水浸泡至软，然后捞出挤干水分，用刀剁碎；
3.准备一个干净无水的砂锅，先放入八角和桂皮，再倒入白砂糖炒糖色（这里可以用油代替砂糖来炒制，这样做出来的扣肉颜色更为诱人）；
4.等砂糖融化并变成棕红色后，倒入切好的梅菜干拌炒至香味四溢，然后加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁炒匀（注意不要炒得太久，否则会发苦）；
5.把处理好的五花肉皮朝下排在梅菜上，再把炒制的梅菜覆盖在上面；
6.盖上盖子，小火焖30分钟左右，关火后再焖5分钟；
7.取一个盘子，盖在砂锅盖上面，用力震几下，使扣肉与容器分离；
8.倒出汤汁留用；
9.蒸熟的扣肉倒出铺平凉透后切成薄片，排入盘子里，把汤汁均匀淋在扣肉表面即可。 如果有剩下的汤汁，可以勾个芡再淋回扣肉上。 大功告成！一盘油亮润目、香滑软糯、肥而不腻、瘦不干柴、满口生香的梅菜扣肉就出来啦~吃的时候最好沾点酱汁，更美味哦～