鸡的怎么炒好吃？
鸡丝拌黄瓜 原料：嫩鸡半只（约500g），黄瓜2根 调料：食盐1/2茶匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，大蒜3瓣，生抽1汤匙，香醋1汤匙 做法： 1.将半只鸡冲洗干净后，再浸泡在清水中，让鸡肉吸收水分，便于加工； 2.把鸡切成块状，再用刀背逐一拍散（这样炒出的鸡肉更加嫩滑）； 3.把蒜捣成蒜泥，与生抽、香醋、盐调成汁备用； 4.锅置火上，倒入适量食用油烧热，放入葱段、姜丝爆香，倒入调好的料汁和剁椒（或者干辣椒），小火熬出香味； 5.倒入切好的鸡肉，大火快速翻炒均匀至熟，盛出撒入葱花点缀，一道美味可口的鸡丝拌黄瓜就做好了！ 小诀窍： 鸡肉用清水浸泡时，最好换水再泡一次，以免腥味太重。 用刀背捶打鸡肉能让鸡肉的口感变得更加鲜嫩。 不喜欢吃辣的，可以用甜面酱代替剁椒。
果酱鸡腿 原料：去骨鸡腿3个，白砂糖30g，草莓果酱60g 做法： 1.锅中加入适量水煮开，加入白砂糖，用筷子搅拌至融化，变成糖水。 2.把去皮去骨的鸡腿肉放入锅中，盖上盖子，用小火炖30分钟。 3.打开盖子，加入草莓果酱，翻拌均匀后，盖上盖子，转小火继续煮1分钟后关火，让果酱入味。 4.等到彻底凉却后，放到冰箱冷藏室腌制一夜。第二天取出切块装盘即可。 小诀窍： 在做果酱的时候，可以适当多放一些水果，减少糖的用量，这样的果酱会更有果香，味道更好。 果酱可以在烹饪其他菜肴时少量添加，提味增色。 但注意不要加得太多，以免口味太重。
香辣鸡翅 原料：鸡翅中500g，葱白2段，姜3片，干辣椒5个，花椒20粒 调料：料酒2汤匙，五香粉1茶匙，白糖1汤匙，老抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙 做法： 1.用刀尖划开鸡翅中表面的皮，露出骨头。再用刀背轻轻敲散，使其更容易入味。 2.准备好调料，干辣椒用刀切出指尖长的段，其余材料全部洗净备用。 3.锅内注入适量清水，冷水下锅，调入2汤匙料酒、1茶匙五香粉，下入鸡翅，大火烧开后撇去浮沫。 4.继续煮至鸡翅熟透，捞出沥干待用。 5.另起锅，注入少许底油，烧至五成热时，下入所有调料爆香。接着倒入焯过水的鸡翅，快速翻炒，调入老抽上色，加入足量清水（没过食材），大火烧开，盖上盖子，转中小火焖烧8分钟左右。 6.待到汤汁收浓，出锅前淋入适量香油即可。 注意：这道菜由于提前用料酒、五香粉腌制了鸡翅，所以已经具有了一定的酒香味。如果喜欢吃更入味的，可以在烤制之前再多腌一会儿。