餐厅铺什么好吃的？
餐厅想要好吃、有吸引力，最重要的就是“味道”和“环境氛围”，而这两个关键点又取决于餐厅老板或主厨对餐饮的理解深度，以及对菜品品质的追求高度。 首先谈一下“味道”——这个味道不是指辣不辣、麻不麻、甜不甜的口味，而是指菜肴的“咸度”“鲜度”“入味程度”等等；不同的菜做法不同，讲究的厨师为了把菜做好吃，就要不断钻研、调整工艺、调料比例，直至做到自己满意的程度才罢手。而一般厨师很少有把自己如何制作这道菜的过程讲出来、让食客看得明白吃的放心的，这就给一些别有用心的人提供了可乘之机。
我在之前的文章里也提到过，现在外卖平台竞争激烈，为了在排名上取胜，不少外卖商家都采取了降低抽佣、增加补贴的方式来吸引消费者，从而带动销量提升。然而这种方式对于商户来说其实是非常不公平的，因为他们付出的实际成本不仅仅只有食材的成本，还有后厨人员、门店租金等运营费用，这些开支并不会因为销量的提升而大幅度缩减。他们在售价不变的情况，或者仅仅微涨的情况下，为了维持利润水平，就只能从食材用料方面想办法了。当然，有些商户可能会通过减少食材用量的方式减少损失，不过这样会造成浪费，也容易让顾客产生不满情绪。不少商户都想出了在食材质量不变的情况下，通过增加菜品分量的方式达到多赚钱的目的。而食客们往往对这种细微的增加并不察觉，甚至觉得餐厅实在优惠太多而沾了便宜。实际上，这样的做法反而容易给食品安全带来隐患——过多的食物残渣堆积容易导致细菌滋生，而过量使用的食品添加剂则可能超出安全使用标准。
所以，要判断一家餐厅是否真的用心做了美食，看看他们的后厨、问问他们的原料来源、问问他们做菜的过程，答案自然就会呈现在你眼前。