黑鱼怎么炒才好吃？
食材清单 黑鱼片 鸡蛋清 黄豆芽 葱姜蒜干辣椒花椒 豆瓣酱 生抽 老抽 白糖
第一步 鱼片清洗干净后，用蛋清、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半个小时左右（这一步可以让鱼肉更入味）
第二步 热锅热油，放入姜片和葱白部分爆香。加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。（豆瓣酱要多放一些，这道菜很下饭的！）
第三步 豆瓣酱炒好后，加入两碗清水，水开后放入黄豆芽煮熟备用 第四步 另起锅热油，加入蒜末和葱花炒香然后加入腌好的鱼片。大火快炒，直到鱼片变色，然后再倒入提前煮熟的黄豆芽一起翻炒均匀即可出锅（这个过程很短，大概十几秒吧）
PS： 1.黑鱼去腮去鳞洗干净后，可以从背部划开，去掉内脏，再把黑鱼腹部的黑色膜也刮掉，这样处理过的黑鱼会更鲜嫩。
2.这个菜其实非常非常简单，就是烧开水后再放豆子煮，然后另起一锅烧热油，然后把切好的配料放进去爆香，爆香的步骤可以省略直接把豆瓣酱下锅炒。但是这样味道会差很多。一定要记得这两步。
3.如果怕吃到最后的鱼片老的话，可以把鱼片下锅后，打一个荷包蛋进去同炒~这样有蛋黄融在汤汁里，吃起来特别顺滑呢~~ 我的吃货小经验：做水煮或者烧汤的时候，最后不要翻动太多次，免得糊了底。