一个苹果有什么作用？
苹果的营养丰富，含有糖类、多种维生素和无机盐等。它的糖类以果糖为主，特别容易被消化吸收，能迅速转化为人体热量，对人的大脑有兴奋作用，所以一天工作学习忙完了，晚上睡觉前可以吃个苹果，来转化一天的劳累；在早上吃早餐后，如果再吃个苹果也是很有益处的。
苹果中维生素C的含量并不多，但其所含的多酚类物质能阻止维生素C的氧化分解，因而保存了氧化型维生素C，这一特性可发挥维生素C的最大功用。此外，苹果还有防止胆固醇在人体动脉内积累、预防心血管疾病及抑制人体内致癌物产生、防止癌细胞扩散、具有抗癌防癌之功效。
苹果之所以有保持心血管健康和抗癌的特性，主要是源于其含有黄酮类化合物。类黄酮主要包含两大类，分别是黄烷醇（Flavanols）类、类黄酮醇（Flavonols）类。而槲皮素（Quercetin），属于类黄酮醇中可可碱、原黄碱等生物碱之一。在人类常规饮食中，黄酮类摄取量大约占总酚类摄取量的33%，其分布极为广泛，无论是植物性食物还是动物性食物中，都不同程度地存在着黄酮，但含量差异很大。黄酮类化合物主要存在与植物的根、茎、叶、花、果和皮中，种子中一般较少。
据科学测定，每100克苹果中含蛋白质0。3克、脂肪0。1克、碳水化合物12。1克、纤维素 0。3克、尼克酸0。2毫克、维生素C 4毫克、胡萝卜素21微克、维生素E 0。68毫克、磷 14毫克、钙7毫克、铁0。4毫克、钾157毫克、钠2毫克、镁5毫克。虽然与其他水果相比，它的营养价值略低，但其中仍含有丰富的营养成分，特别是糖类、有机酸、维生素和果胶等。
有机酸特别是苹果酸。苹果中含有柠檬酸、乳酸、苹果酸和奎宁酸等，苹果酸和奎宁酸是其中的两种主要有机酸。有机酸既可保持制品适当的酸味，也有杀菌的作用。糖类，主要包括蔗糖（4。5％－6。5％）、葡萄糖（1。5％－2。5％）和果糖（2。0％－3。0％）。果酸中含有微量的奎宁酸，味酸甜；其中的胡萝卜素、黄酮类化合物、酚酸类化合物、挥发精油等成分均有抗氧化作用，特别是原花青酸和表儿茶酚酸含量较高，分别为7。44-8。59mg／100g和196。5-298／100g，比其它水果高数以万倍。