煮土豆蘸什么酱？
最好蘸醋食用。土豆在加热煮熟的过程中会生成一定量的糖化酸，它与淀粉酶结合，能生成糊精，而糊精具有吸收酸性反应的功效，所以人们在吃熟土豆时常有味淡的感觉，尤其是凉了的熟土豆不仅味淡，还有点发涩。因此，在吃煮土豆的时候，可以蘸点醋吃（提醒：患有慢性胃炎、胃溃疡的人要少吃醋），这样既能缓解土豆的涩味，还能保持土豆的营养。
土豆中的淀粉遇热会变成糊状，形成一层薄膜，将细菌阻挡在薄膜之外，使细菌不能进入其中繁殖。如果加入糖或其他佐料的话，会使这层薄膜变薄，细菌就会侵入繁殖。另外，土豆中的黏液有较强的附着性，当把煮熟的土豆蘸糖或其他调味品时，黏液很容易吸附细菌，吃后容易发生胃肠炎等症状。