枧水粽里的枧有什么作用？
用枧水浸泡糯米粽子做出来的五芳斋肉粽就特别香特别好吃，做出来的枧水甜粽不仅特别松化甜香而且呈现金黄色。在珠三角水乡和广东广西一些地区，当地人做粽子是一定要用到枧水的。
枧水是用一种叫毛婆焦叶菜的植物，将它的茎捣烂后，加入水和石灰浸泡过滤沉淀后制成的棕红色液体，它具有消毒、杀菌和去除食物异味的作用，枧水的碱性比较温和，在以前是用于制作糕点的发酵剂和膨松剂，也用于家庭做各种粄类如做发糕、发馍、煎堆、油角、叉烧包、煎粽等等食品。
我们在超市看到的有竹盐枧水霜碱和草本植物枧水碱等清洁用品，其实用的是浓缩后的高纯度的枧水碱。