梅菜干有什么功效？
1、健脾开胃。
2、开胃消食，滋补肝肾，性平，味甘咸。
3、可治腹胀恶心，消化不良。
梅干菜含有丰富的维生素b和钙，有通肠利便，滋肝养肾，润肤美容，解酒等多种作用。将干菜做成菜肴，是利用了菜经晾晒风干后，所特有的芳香风味，并将成菜的口味进一步升华。
梅菜干又称霉干菜、梅干莱或甮菜。是客家人餐桌上的一道传统美味菜肴，在我国南方极为普遍。 它色泽黑褐，香气扑鼻。既可单烧，也可配肉烹调，为家常的美味佳肴。
梅菜干的吃法很多，烹调方法各异，主要有焖、烧、扣等，口味也各不相同。有甘香的，有咸香的等。甘香味的菜干主要流行于五华县，当地又称梅菜干。 梅菜是用白菜经过特殊工艺加工制成的，是客家人餐桌上的一道传统美味。烹制方法各地不一，以五华“贝江梅菜”和大宝山梅菜为代表。成品干爽，不霉不变质。
梅菜干做法：
原料：
上好五花肉一斤，梅干菜100克，姜片，葱结，花椒，大料，老抽，糖.
做法：
1.将肉块洗净，汆水后捞出洗净.
2.锅中放少许底油，大火烧热，倒入沥干水的肉块煸炒，火要大，把油煸出.
3.加老抽，糖，葱姜，花椒，大料，水.
4.移入砂锅中，大火烧开后，转小火炖.
5.炖至汁稠猪肉酥烂时，加洗净泡2小时后挤干水份的霉干菜，炖十分钟，收干汁，撒盐装盘即成.