土豆茄子和鸡肉怎么炒？
土豆茄子鸡肉炒法：
1、将茄子和土豆去皮切滚刀块、洋葱切丝、青椒和红椒去籽，切块、鸡肉切滚刀块，然后加适量料酒、糖、盐拌匀腌制一下。锅内倒油烧热，然后放入切好的土豆块，用中火炸。
2、炸大约2分钟左右后，将土豆块捞出。然后再将茄子下锅中炸大约2分钟，将茄子捞出。然后把鸡肉块也下锅中炸大约2分钟，将鸡肉捞出，然后将锅内多余的油倒出。
3、将剩余的油烧热，放入洋葱炒大约1分钟，然后将切好的青椒和红椒也放入翻炒一下，再将所有炸好的肉、菜一起放入锅中。然后加入适量鸡精、糖、盐、十三香，快速炒匀即可出锅。
炸土豆、茄子和鸡肉块的时候一定要用中火，火不能太大，否则土豆和茄子很容易糊锅，炸的时候要注意看着，稍微糊了就可以了，不要炸得太透，因为后面还要继续炒制的，不然土豆太干了，口感不好。