茄子炒土豆先放什么？
1、土豆的营养在皮里面，去皮的时候注意削薄点，将土豆切成薄片或者条状浸泡在清水中避免变色，茄子洗净放入清水中浸泡片刻，大蒜切沫、青椒洗净切条、小葱洗净切末备用。
2、炒锅注入清水烧开，放入土豆氽煮2分钟捞出沥干水分，茄子放入烧开的水中焯烫1分钟捞出过凉，挤干水分备用。
3、炒锅注油烧热，下入姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒片刻，烹入少许料酒、老抽、生抽，调入精盐、白糖翻炒均匀。
4、下入土豆、青椒翻炒2分钟，撒上葱花，淋入香油炒匀即可出锅。
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