麻辣土豆片怎么加工？
麻辣土豆片加工制作方法：
1、将上好土豆刨皮、冲洗，然后放入特制的槽笼按规定的厚度切成均匀的土豆片，注意切片厚度要均匀一致，不可过厚或过薄。
2、然后用清水漂洗切好的土豆片以除去淀粉，浸漂时间约为30分钟左右。
3、将土豆片捞出，沥尽水，放入烧沸的盐水中煮2-3分钟。
4、然后用冷水浸泡4小时以上，浸泡时加少许亚硫酸氢钠。
5、最后将土豆片捞出，沥尽水，并加入辣椒、花椒等调料拌匀，再进行高温短时烘干，温度以55-58度为宜，至土豆片水分降至18-20%即可。
6、将烘干后的土豆片趁热烫片。并随即进行真空包装，以防再次吸收潮气，影响产品的贮存稳定性。