章鱼，也就是八爪鱼，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养物质，其味道也是很鲜的，因此深受人们的喜爱。不过很多人吃章鱼都是做熟直接吃的，其实这样做并不对，因为章鱼的鲜味主要是来自于新鲜的肉以及富含多糖类的成分，而这两种物质是很怕高温的，一旦经过高温蒸煮就会损失掉大部分的鲜味。
北方人，很爱吃东北拉皮（也是拌菜），简单介绍一下做法。 拉皮是一种由大豆淀粉制成的传统食品，通常作为凉菜的辅料食用。它质地柔韧、富有弹性，且不易消化，一次不要吃太多。 准备一个干净的盘子。将干黑木耳用冷水浸泡1小时后清洗干净切碎。把黄瓜和紫甘蓝切丝备用。 小葱和大蒜也切成细末状备用。