用猪油，炒出来才是紫色的。 先用清水焯一下，变色了就捞起来备用（这步可以让蔬菜的颜色保持得更漂亮）。 锅里下猪油，烧热后，把葱花爆香。 然后直接倒入蔬菜炒就行了。 用大火爆炒，可以加点生抽进去，颜色会更亮一些。 等到菜软了之后，就可以加盐调味儿了。 最关键的一点啊，这个紫色是因为里面的花青素的缘故。
用猪油，炒出来才是紫色的。 先用清水焯一下，变色了就捞起来备用（这步可以让蔬菜的颜色保持得更漂亮）。 锅里下猪油，烧热后，把葱花爆香。 然后直接倒入蔬菜炒就行了。 用大火爆炒，可以加点生抽进去，颜色会更亮一些。 等到菜软了之后，就可以加盐调味儿了。 最关键的一点啊，这个紫色是因为里面的花青素的缘故。