1.选米在洗大米之前，先看看你的米是什么米吧！如果是陈米的话就不好了哦~陈米的表面呈灰粉状，颜色变暗；或呈黄色斑点，闻起来有霉味，吃口粘牙，口感很差。 建议买新米或者上好大米来煮粥，营养健康。2.淘米不要长时间浸泡大米、糯米等容易烂的米类。
2. 将豆泡放入锅中，加清水，煮至软熟。3. 把豆腐切成块，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖拌均匀，腌制15分钟左右。4. 锅中放油烧热，将豆腐放入，炸至金黄酥脆后捞出控油备用。5. 锅中留底油，下葱白段爆香，倒入腌好的豆腐，快速翻炒均匀，让每一个豆腐块都裹上葱段，就可以关火出锅了。