我做过很多道用“豆豉”做的菜，发现除了直接下锅炒以外，最好的做法就是：先用清水把豆豉泡软、洗干净（这样能更好地入味）然后沥干水，下锅爆香，再加进其它食材同炒。 我做过最经典的这道菜就是用豆腐加豆豉来蒸鸡蛋，鲜嫩的鸡蛋配上爽口的豆豉，那味道简直让人陶醉！
2016年，我做过最蠢的一件事儿是：把刚买来的新米直接煮了吃。 那是一袋特别新鲜的水稻，刚收割完打出来的新米，颜色金黄发亮，闻着味道都特别香甜。 我想尝尝新米的滋味，于是没有洗也没有浸泡就直接下锅煮了。 结果就是这锅米饭又黏又硬，尝起来完全没有香味，简直难吃到极点！ 后来我是怎么处置这锅米饭的呢？
1.把猪蹄剁块，放在水里浸泡半个小时，去除血水，捞出备用 2.准备香料：桂皮3片、八角5颗、香叶4片、花椒一小撮、干辣椒适量（我用的四川辣椒，有点辣）葱切段，姜切片 3.热锅凉油，放入冰糖小火炒糖色；锅中倒入猪蹄，快速翻炒均匀上颜色；接着下入葱姜、香料炒香；加入料酒去腥，老抽上色，生抽调味料，
我心中最好的汉堡是2800年以前制作出来的，叫“霸王硬” 具体做法是这样的，在牛肠的缝隙中，塞入豆腐、香菜、葱白，然后用棉线把开口处紧紧地缠起来，腌渍15天左右，然后风干30天，再油炸酥脆，拌上酱料食用。当然，现在是没有这么古老的酱料的。我就随便用香辣豆豉和花生酱调了个味儿。