腊鸭性味咸平，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪等成分，具有健脾养胃的功效，非常适合冬季食用。 做一道好吃的腊鸭汤是非常简单的，今天教给大家的是一道广东客家菜——芋儿煲排骨腊鸭。 准备食材： 大芋头一个、排骨300g、腊鸭一只、生姜一块、食盐适量、胡椒粉少许、花生油20ml 做法步骤： 1.准备好需要的食材，将大芋头去皮切成厚片；姜切片；腊肉和排骨用清水冲洗干净，放在水里浸泡出血水；
2.锅内烧开水，放入排骨焯水，去除血沫后捞起备用；
3.另起锅，加入足量的清水，放入排骨、姜片和芋儿，大火烧开转小火慢炖一个小时左右；
4.一小时后，加入清洗干净的腊鸭小火再炖半个小时；
5.最后加入适量的食盐和胡椒粉调味就可以了。 小提示： （1）因为腊鸭本身就很咸，所以食盐一定要少放哦！
（2）喜欢吃软烂口感的芋儿可以将它提前用高压锅压一下。
这样一道香味扑鼻的芋儿煲就做好啦！营养美味又滋补，喜欢的小伙伴赶快动手做做看吧～
巩峪嘉优质答主腊鸭子香辣炖土豆
材料：
腊鸭子一个，土豆两个，花椒，干辣椒，姜，八角，桂皮，料酒，生抽，蚝油。
制作方法：
1、腊鸭子解冻后清洗干净，切小块备用。
2、锅内放水下腊鸭子、料酒、姜片焯水捞出。
3、土豆去皮切滚刀块。
4、锅烧热下少许油，入花椒粒、八角、桂皮小火炒出香味，下干辣椒、腊鸭子炒2分钟。
5、烹入料酒、生抽、蚝油翻炒上色。
6、加开水略没过腊鸭子，大火烧开，中小火炖20分钟。
7、下土豆块炖至土豆酥烂，大火收汁。
腊鸭子炖玉米
材料：
腊鸭子500克、玉米1根、八角2颗、桂皮1小块、生姜7片、冰糖8颗、生抽10毫升、料酒15毫升、清水适量
制作方法：
1、腊鸭子提前2小时用清水浸泡，然后清洗干净，切成1.5厘米厚的片；玉米切成段，备用。
2、锅内放入适量清水，然后放入2片生姜和料酒烧开，再放入腊鸭子片，用大火煮1分钟，然后捞起，沥干水分。
3、炖锅内放入适量清水，然后放入剩余的生姜、八角、桂皮和冰糖，把腊鸭子和玉米放入，再淋入生抽，盖上锅盖，大火烧开。
4、煮开后转小火，炖50分钟即可（具体炖的时间，以腊鸭子的咸度和鸭肉的熟度来决定）。
