冬天什么海鱼好吃？
来南方海边吧，这儿的冬日海鲜简直绝啦！ 坐标湛江，一个被大海拥抱的城市；一个美食爱好者来了都会赞叹“原来海鲜还可以这样吃”的城市。 说到冬季海鲜，那不得不提这儿的沙虫（也叫海蚯蚓），绝对好吃到尖叫！ 先来一波鲜到不行的做法——蒜蓉粉丝蒸沙虫 做法非常简单。把沙虫洗净后切半，放在粉丝上，再铺一层剁细的蒜茸、葱花和辣椒干，淋上油，上锅蒸熟就可以了。 这道菜的精髓在于蒜末，一定要多多放些才好吃，另外在烹饪过程中，蒜末会自然爆出香味，整个屋子都会弥漫着令人着迷的香气呢~
还有一个更省时间的做法——葱油沙虫 先把沙虫洗净开水焯熟，然后拌上葱花、生抽和陈醋就可以食用了。喜欢香口的可以放多点花生酱或芝麻酱调味道。 这个做法非常简单，但缺点是做出来的沙虫不够饱满，建议搭配着蒜蓉粉丝蒸沙虫一起吃。 一盘蒜蓉粉丝蒸沙虫下肚，幸福感瞬间暴增呀~~
除了沙虫，这儿的海鱼也值得一尝。 来湛江一定要吃生蚝哦~肥美的生蚝配上芥辣青瓜丝，一口咬下去满满都是海水咸香的味道，好吃到爆！ 清蒸鱼骨的做法很简单。把新鲜鱼骨洗净剁碎，加入少许生粉拌匀待用，然后把鱼骨摆在鱼盘中，上锅蒸熟即可。最后浇上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。 用最简单的食材做出让人念念不忘的美味。
这里要隆重介绍一道菜——麻螺焗饭。这简直就是米饭杀手啊！每次来这儿吃饭我必点！ 先把麻螺冲洗干净待用。然后把大米洗干净下锅焖煮，等米粒熟了撒入切好的葱沫，拌匀后即可加入炒香的芝麻盛出开吃了。 剥好壳的麻螺肉铺在热腾腾的米饭上，看着就食欲大增有木有！一口吞下，满足感瞬间爆棚~
黄花鱼
北方人喜欢吃渤海湾出产的黄花。过去曾流行过一句民谣：“秋黄白、冬黄红、春黄死乌龙。”意思是秋天的黄花鱼体肥、肉紧、味白质鲜；到了冬天、黄花鱼游进了更深的大海，食源充足，长得更肥，身子、眼球、内脏都呈红色；最不好的是春天的黄花鱼，颜色黑褐、肉质疏松。所以到了冰封大地的数九寒天，才是一品黄花鱼的最好时节。
黄花鱼好吃，可它不爱进网，人们常用木棒击打海水惊吓鱼群，用灯光诱捕的方法捕鱼，所以冬天的黄花鱼也称“灯鱼”。
杀黄花鱼不能破肚，整条煮熟后，浇上调好的作料、麻油、味汁，蘸醋吃，真是鲜嫩可口，回味无穷。黄花鱼肉蛋白含量为17.9%，脂肪含量7.2%，高于其他鱼类，还含有无机盐、铁和B族维生素，常吃黄花鱼不仅可以强体健脑，而且对防治神经退化、记忆力减退、血管硬化等病症也有一定作用。
比目鱼
比目鱼的眼部长在同一侧面，一边眼睛突出，另一边眼睛凹在皮下，游动时总是身侧着身子。《博物志·物性相制》中说：“比目鱼不比不食。”其实，比目鱼成对地并列游泳，是在交配期，平时比目鱼单独游玩，并非“不比不食”。
渤海湾的比目鱼，以冬至前后捕获者为上品。比目鱼味甜体厚、味醇肉肥、鲜美可口，营养价值很高，含蛋白质高达18%-19%，脂肪10%-14%，维生素B1和铁的含量超过鲤鱼，维生素B2含量比鲤鱼高5倍。
比目鱼肉细嫩，味甘肥腴，可蒸、煎、焖、烹调出多道美味，含有丰富的表皮生长因子，具有强体健身，养血、滋补功效，是老人、体弱者的食疗佳品。
刀鱼
刀鱼的学名叫“鮰鱼”，属骨鱼纲、鲶鱼科。它的头大而尖，背部黑褐色且有金丝点，腹部银白，全身无鳞而且有一层粘液，鳍多刺，头部有触须。
刀鱼是在渤海湾生活的一种淡水和海水杂交的河豚鱼，主要在黄河口和莱州湾一带出产，每年冬至前后开始出产，至春节前后，成群入海，是人们品尝的最佳时期，此时刀鱼身体丰厚，营养充足，刺软肉肥。
刀鱼味道极为鲜美，营养丰富。富含蛋白质（高达16.5%）碳水化合物（2.4%）、热量和钙、磷、铁等营养成分，鱼肉味甘性温。鱼卵可入药，具有补气健胃、滋补强壮功效。
刀鱼的烹饪方法很多，清炖、红烧、干炸、生涮都很可口。过去山东沿海的人们常在大雪纷飞的年关时，将鲜肥的刀鱼，用稻草拌上盐腌渍入缸。过了冬天开缸食用，其味道鲜美过鲫，甘肥压鲳，而且存放时间长，至今，仍被称为“冬菜”。
鳓鱼
鳓鱼又叫“雪里鱼”，是属于鲱鱼科。此鱼体长如银刀，身体青黑，鳞片发白，身两侧有黑色斜纹。
鳓鱼生长在黄海和渤海的暖流海域，主要在每年大雪前后的11月下旬和12月冻冰前出产。鳓鱼营养丰富，含蛋白质高达17.8%，此外还含有脂肪、钙、磷、铁和10多种微量元素。鳓鱼味道清香酥美，是人们馈赠亲友，存放后食用的好食品。
鳓鱼的食用方法也很独特，常将鲜鱼用竹刀刮去鱼鳞，以五香盐卤淹渍1天-2天，再将干盐均匀拌在鱼身上，入坛密封腌渍半月以上，届时取其烹调，清蒸、氽汤、炸食、红烧、做鱼干、鱼松都味道可口，鲜香味美。
