小白鱼好吃吗？
小白鱼，学名银鱼，属于银鲛目银鱼科，和鳗鲡目、鲤形目的鱼类亲缘关系较远，并非什么小鱼的变种，而是单独的一个物种。 身体细长而略呈梭形，略弯曲，前端圆钝，后端较尖；体色乳白透明；头较大，吻突，口大，上下颌均有绒毛状齿带；无侧线；背鳍和臀鳍均很长，前后差不多等长且完全相连通，形成了一个类似于鱼鳃的膜状构造，使鱼体呈梭形；胸鳍特化为羽状，腹鳍、尾鳍呈圆形。
全身仅分布着一层薄薄的鳞片，称为环鳞（也有部分种类没有这层环鳞）。由于体色和体形的缘故，这种小型海鱼常会被人误认为是条小鱼或者未长大的淡水鱼。 从生活性质来看，银鱼是一种洄游性鱼类，主要生活在海水环境中，但其生殖周期需要到淡水河流中去完成。故此，每年春季，当北方气候开始转暖的时候，它们就会沿着海洋溯河而上进行繁殖，到达内陆河流之后，雌鱼产卵，雄鱼授精，而后雌鱼再返回海洋中培育幼苗。不过，这些洄游路线长的可达数百公里。 当秋季来临、河水水位下降之时，幼鱼又会返回大海，在深海环境中发育成长，等到第二年春天再发回河流中进行繁殖，周而复始。
在我国的长江中下游地区，每年春末夏初正是捕捞和采摘野生银鱼的最佳时节。不过现在由于过度捕捞和河流污染，使得这一物种的种群数量急剧下降，目前已列入《中国濒危动物红皮书》，是国家二级保护动物。
目前，我们常见到的银鱼都是人工养殖的。作为传统的水产养殖对象，因其个体较小且生长迅速，食性杂、易饲养，所以产量较高，并具有耐低氧、不耐低温的特点。尽管其自身价值较高，但由于是纯淡水养殖，所以体内盐分含量很低，食用时需进行初步的腌制处理才能入味。 关于小白鱼的吃法，最简单的方法就是烤着吃。挑选个头较大的银鱼，表面划几刀，抹上盐和料酒腌制一会，然后摆入铺好锡纸的烤盘上，送进烤箱烤制酥脆，取出撒上面粉炸至金黄即成。鱼肉吃起来特别脆嫩，细细咀嚼会有丰富的脂香和天然的甜味。