花蛤怎么好吃？
作为一个在福建沿海长大的人，海鲜自然是吃了很多。在我看来，最好的吃法，就是把花蛤简单清水煮一下，然后蘸着小料（虾皮、葱花、蒜末等）吃！ 你问我为啥？因为我不太喜欢吃重口味的调料，比如辣椒、花椒等等；而且花蛤本身就是带一点点咸味的，如果放多了盐，吃起来就太齁了哦。 至于有的人喜欢把花蛤煮熟了挑出壳来，然后再用各种香料爆炒，这样做好后，花蛤肉可能很入味，但是缺点是容易让肉质发老。
不过如果你喜欢吃重口味的花蛤，那下面这种做法适合你—— 准备半斤花蛤、几个小米椒、两个青蒜苗（或者是蒜苗）、一块姜、两根香葱，再加上几颗冰糖和生抽、老抽以及豆瓣酱。先把花蛤放在碗里用清水浸泡2个小时，期间换两次水，以便花蛤把体内的沙子吐干净。 在锅里加入适量清水煮沸，然后下入花蛤灼熟盛出备用。重新起锅热油，加入切好的葱白、小米椒、姜丝和豆瓣酱一起爆香，随后倒入花蛤翻炒均匀，再依次加入生抽、老抽和冰糖调味，最后撒上葱花和香菜即可。这么做出来的花蛤，味道是相当不错的。
椒盐花蛤
用料：活花蛤、花椒、干辣椒、啤酒、油盐酱醋糖葱
1、花蛤洗净后用开水煮壳微微张开口迅速捞出
2、起热锅烧油投入花椒、干辣椒呛锅、下葱花、少许生抽翻炒出香
3、下花蛤转中火翻炒、烹入啤酒
4、下盐、糖、老抽再翻炒收汁、最后烹入香醋沿锅边画圆、即可出锅。
香辣爆炒花蛤
用料：花蛤1斤，葱姜蒜各适量，干辣椒8个，郫县豆瓣酱2勺，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽酱油1勺，糖少许
1、花蛤洗净控干水分
2、起油锅，油比平常炒菜要多一点。倒入葱姜蒜、干辣椒末和豆瓣酱一起炒香
3、倒入料酒和生抽酱油继续煸炒
4、倒入花蛤大火翻炒
5、盖上盖子焖一会儿，等花蛤都张开口，调入盐、鸡精和糖翻炒均匀即可出锅。
泡椒花蛤
用料：活花蛤500g、剁椒酱120g、生姜片适量、蒜瓣2粒、料酒15ml、生抽20ml
1、生抽、料酒、剁椒酱、蒜蓉一起混合调匀备用
2、锅内烧开水，放入姜片和花蛤
3、煮至花蛤开口后捞出，用凉水冲泡过，去掉一半的壳
4、将调好的剁椒酱浇在花蛤上
