土豆馅饼土豆要炒么？
土豆馅饼的做法：土豆洗净后切片。请忽略土豆片上残留的泥。否则做出的馅饼像个大泥团。土豆片放锅中蒸，大火蒸8分钟。如果不便把蒸锅中的蒸气排出，可用一盘白菜堵在锅的上部。时间到后，把土豆取出，放凉片刻后，去掉皮，把土豆丝切成细丝，倒入干净的盆中，加入火腿丝、香葱末、适量的盐和料酒，搅拌均匀。将面粉倒入盆中，加入水，和成面团。水最好是温水，和面的水不要太烫，否则会破坏面粉的营养成分，和好的面团盖上保鲜膜饧发20分钟。饧发好的面团揉一揉，取出一块，擀成一个圆饼。把搅拌好的馅取出适量，放在擀好的面皮上，包成包子状。平底锅中倒少许油，把包子放入，用大火煎。一面煎好后再翻过来煎另外一面。几分钟后包子底部会有焦黄的颜色，香喷喷的馅饼就好了。
把土豆切成丝。注意不要切的太小，否则煎制时土豆丝会断裂。在切好的土豆丝上加料酒、一点盐、香葱（其它蔬菜也可以）。搅拌好后腌制5分钟。(如果不喜欢土豆丝的口感，可以切粗条，变成土豆块，但口感却没有土豆丝好)调一点饺子馅似的，加点馅。也可以不加，直接煎饼。先将土豆丝挂上一层蛋糊。蛋糊的调制：加1汤匙（10ml）牛奶，1汤匙玉米油或者花生油，1汤匙水，1汤匙面粉，搅匀。然后下锅小火煎，一面煎好后再翻过来煎另外一面。几分钟之后，用勺子舀点油，往锅里撒.喜欢芝麻的，也可以在锅撒入芝麻。
馅饼的制作要领：
1、和面时油可淋在面粉上，也可浇在土豆丝上。
2、做馅饼最重要的还在馅，不管什么馅，都要自己剁，才有味道。
3、喜欢芹菜的，可以把切好的土豆丝撒点盐腌一下，把水逼出来，再做馅，味道不错。
4、烙馅饼，要用温面，不能用烫面，否则馅会烂，而且口感不好。
5、馅料可以多放，因为土豆丝很占重量。