炸香蕉片（简单快手小零食） 原料：香蕉2根、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量 工具：擀面杖、烤盘、厨房纸 制作步骤如下： ① 把两跟香蕉剥皮，用擀面杖压成泥状； ② 加入鸡蛋清，搅拌融合；然后，少量多次的加入面粉和淀粉，调成粘稠适中的面糊； ③ 平底锅抹油，小火加热，取适量面糊放在锅中，摊成一个圆形的薄饼！
④ 等到一面定型后，翻到另一面上色，出锅后放入吸油的厨房纸上控油～
⑤ 凉透之后，切成均匀的块状即可！ 做好的香蕉片可以放到保鲜袋里，挤掉空气，密封起来，放冰箱冷藏保存，随吃随取！ 我做了好多，分给亲朋好友，大家都说好吃~喜欢吃酥脆一点的可以多放一点面粉，喜欢软一点的多放一些淀粉哈～ 小贴士： ① 如果不想用手拌面糊的话，可以用打蛋器或者筷子代替手工拌匀，会比较省事；
② 在揉面糊的时候如果感觉太干，不好揉，可以适当添加一些清水调节。 我是厨师长周行，如果你也有好吃的美食做法，欢迎点赞关注哦！
仇深海优质答主炸香蕉，炸好的香蕉片呈金黄色，咬上一口，又香又脆，脆中略带些甜味和香蕉的香味。制作工艺并不复杂，先将香蕉切成片，沾上糖水后，再沾鸡蛋酱，之后再沾面，最后放入锅中油炸，金黄色的炸香蕉就成了。
香蕉片片黄油，两片香蕉片夹上花生酱（巧克力酱或黄油，依个人喜好而定），然后沾上面包糠或者玉米面，油锅里炸。外脆内嫩、香甜酥脆的炸香蕉就这么制成啦。炸香蕉片看似简单，但细节把握不好也没办法炸出又香又脆的香蕉。掌握好了制作炸香蕉片的秘诀，那么不管什么形状的香蕉在你手里都能炸出脆的香蕉片。
制作炸香蕉片其实是有技巧的。在炸香蕉前先将香蕉冷冻半个小时。香蕉冷冻后果肉变结实了，不会炸一会儿就蔫了。然后准备一碗白糖，将香蕉片沾上白糖，把香蕉片包上一层糖，用保鲜膜都包严了，静置十几分钟，再次让糖渗透到果肉中。之后再重复一次沾糖的过程，让香蕉片再多“吸收”一些糖分。这样炸出来的香蕉片才更甘甜可口、金黄透亮、外脆内嫩。
香蕉片沾了糖之后，还需要再沾上鸡蛋酱。蛋酱就是鸡蛋加上淀粉搅拌均匀。将沾了糖的香蕉片在鸡蛋酱中浸泡，让鸡蛋液完全浸透到糖中。这样炸香蕉片的外皮会更香脆。之后再沾上面包糠。沾面包糠也有技巧。沾面包糠的时候手上要稍微加点劲儿，把面包糠按实，这样炸出来的香蕉片外皮会更酥脆。最后将香蕉片放到锅中油炸，香蕉片炸开、发鼓、金黄时就可以捞出锅了。
