土豆青椒胡萝卜怎么炒？
土豆、青椒、胡萝卜炒着吃，不仅营养价值在原有基础上提高，而且口感更好。那么，如何炒呢？今天就来学两招。
1）备好食材。土豆、青椒、胡萝卜洗净切块，青椒提前放水锅里焯一下。因为土豆淀粉含量高，容易糊锅，所以最好用橄榄油或色拉油。
2）锅中放油，烧热后放入西红柿翻炒几下，再加入切好的土豆、青椒、胡萝卜，放一点水，盖上锅盖焖15分钟左右，等到土豆、胡萝卜熟了之后，加入盐和香草拌匀，就可以出锅了。
土豆胡萝卜青椒的营养
土豆：能和胃调中、健脾益气、解暑、消炎、解晕、降血压、散淤、固精安神。
胡萝卜：有健脾、除肝明目、清热、降气、止咳的功效，还可治疗胃炎、肝病、神经衰弱、美容、退烧、健胃等功效。
青椒：青椒是由甜味逐渐转变为辛辣味觉，青椒果实不仅味美好吃不刺口，而且营养丰富。具有健胃、辣，香味醇厚的特性，所含维生素c、胡萝卜素，胡萝卜素对增进视力、减轻眼睛疲劳有帮助。
据专家介绍，土豆、胡萝卜、青椒都含有能帮助人体消化、抗氧化、防治坏血病、辅助治疗前列腺炎、宫颈炎、痤疮等疾病的营养元素。如果三种菜一起炒，除了能丰富营养，还可以吸收番茄红素、胡萝卜素和膳食纤维。其中，番茄红素的抗氧化能力强，保护心血管的作用相比胡萝卜素更强。