维生素c类的食品有什么作用？
促进人体胶原的合成 维生素C能明显促进人体胶原的合成，在体内还可利用氧化型维生素C还原色氨酸生成5-羟色氨酸，再还原为色素氨酸而合成血清素，进而合成去甲肾上腺素等神经递质和激素。所以易疲劳、记忆力减退、神经紧张的人群适宜服用维生素C类保健食品。
促进铁的吸收 由于维生素C具有很强的还原性，在肠道内可将食物中的高价铁还原为易于吸收的二价铁，人体对维生素C的铁还原性存在着个体差异，因此在补充铁剂进行治疗时，有人通过补充维生素C明显改善了缺铁性贫血症状，而有些人则无明显改善。此外，肝脏功能低下者在治疗缺铁性贫血时也不宜服用维生素C类保健食品。
预防心血管疾病 维生素C能促进机体胆固醇的代谢，可以增加小动脉的弹性及增强血管的通透性，起到预防心血管疾病的作用，国外在60~70年代曾进行维生素C预防心脏病的流行病学研究，结果发现每天服用2000毫克维生素C的志愿者中，只有3.6%发生心脏血管疾病，而未服用的志愿者中的发病率则高达11.1%。
降低血脂作用和提高机体免疫力 同时还有研究表明，服用维生素C类保健食品可以对由射线或药物造成的免疫力下降及体质虚弱者具有明显的提高免疫力和增强体质的作用。对经常发生呼吸道感染和慢性消耗性疾病患者，服用1000毫克/日的维生素C可以缩短病程，减少复发次数。对胃肠道及泌尿道疾病亦有促进康复，减少复发次数的作用。对高血脂患者，长期服用大剂量的维生素C可以降低血清中的胆固醇和甘油三脂。