排骨汤可以菠菜吗？
菠菜含有草酸，草酸易与排骨中钙形成不溶性的沉淀，降低食物中钙的吸收与利用。菠菜等草酸盐含量高的蔬菜最好先焯一下（在沸水中烫一下），除去部分草酸后再食用，这样有利于钙的吸收。
煲排骨汤时，一般以小火慢慢煲熬，使骨头中的蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分充分溶解在汤中，既鲜香美味，又营养丰富。但若用大火旺煮，则会使骨肉很快失去水分而收缩，鲜味也不易浸出，肉质变老，影响汤的味道。另外，用大火煮汤，营养成分也易被破坏，而且不利于消化吸收，不利于养身，达不到食疗目的。一般来说，一斤排骨用两斤水煲汤，煲汤的时间为40～60分钟。其他肉类煲汤的时间为30～40分钟。