土豆发小芽了能吃吗？
发了小芽的土豆是可以吃的，但是一定要把小芽和小芽周围不好的部分以及发绿的部分削干净再食用。土豆发小芽了，主要是生长的环境出现了问题，比如没有储存好被太阳照到了，温度太高或者太潮湿容易导致土豆发芽。土豆小芽的部位常常伴有生成一种叫茄碱的毒素。
如果土豆发了小芽很多或土豆皮大部分都发绿了就不要吃了，因为这样的土豆含有大量的茄碱，吃了容易导致食物中毒，一般吃了毒土豆之后人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，重者甚至导致昏迷和惊厥。所以对长芽过多或皮肉呈青紫斑的土豆不要食用，以防中毒。