腌芒果吃了有什么功效？
芒果含有糖、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质和维生素C、胡萝卜素，尤其是胡萝卜素的含量高达1590毫克%，为所有水果之冠。人体内缺乏胡萝卜素就无法合成维生素a，易患夜盲症和皮肤干燥。胡萝卜素有助于视力的恢复和促进发育、保持上皮组织细胞的正常功能，所以有防治夜盲症、预防呼吸道感染、软化血管和预防心肌梗塞等功效。
吃鲜芒果营养虽然全面，但也存在危险。因人体一旦摄入的维生素C超过500---800毫克，其中多余的部分就会代谢出氧化物，使细胞膜受到破坏，而有损于红血球，容易引起溶血性贫血，这是非常危险的。因此，一次吃两三个芒果就得暂停几天，否则极易引起肠胃不适。
将鲜芒果加工成腌芒果，不仅味道更鲜香，而且去除了易使人过度吸收的营养成份。腌芒果的方法是：选新鲜芒果2公斤，加入160克白糖和0.4克的柠檬酸，在室温25度左右的地方浸渍5天后，将果汁和芒果混合加热到85度，捞出沉淀物后倒入瓶内，再将芒果块分别装入容器内压实，倒入溶解的芒果糖汁，冷却后冷藏。这样制成的腌芒果，其营养成份适中，无副作用且别具风味，可放心大胆地食用，不必担心会引起什么疾病。