吃了发软的土豆怎么办？
如果误食了发芽的土豆，我们应该马上采取催吐、洗胃和催泻等自我解救措施，然后尽快到医院接受治疗。在等待就医的过程中可对患者喝点牛奶，这样做能减轻胃肠道黏膜的损伤程度。
发芽变绿土豆含有茄碱，茄碱又称龙葵碱，是一种有毒的碱性物质。而人吃了发芽土豆中毒，就是茄碱的作用。刚发芽不多并且没有变绿的土豆去掉了芽，吃了也不会中毒。这是因为刚刚发芽的土豆，并没有产生大量的茄碱，且没有被分散到其他部位，只是在发芽区含有少量的茄碱，所以去掉芽的部分，土豆的其他部分还是可以吃的。
一般只有发芽特别多并且皮肉已经变绿的土豆，吃后才会导致出现胃肠道症状。其原因就是因为土豆的皮、芽肉及变绿的肉里面已经含有大量茄碱。吃了这种土豆导致的中毒，一般多在30分钟左右发病，最迟10小时发病。除出现胃肠道症状外，还可能出现神经兴奋性亢进、呼吸困难、昏迷与抽搐等中枢神经系统症状，严重者可因心脏麻痹而死。