重庆的火锅和成都的火锅是两种截然不同的风格，就像北京涮肉和内蒙古手把肉一样，味道都差不多，但给人的感觉就是不一样。 那么同样的道理，重庆的辣椒炒鸡和贵州的辣椒炒肉也是不一样的，毕竟地域文化不同嘛！ 我觉得吧，既然题主问的是哪里最正宗，那我就不谈做法了，只谈谈辣椒炒鸡的来历。
我吃过很多种鳗鱼，紫鳗、黑鳗、日本鳗、欧洲鳗、北美鳗以及美洲鳗等等 日本鳗和黄鳗看起来有点像，但是口感完全不同！ 黄鳗的味道比较淡，有点像河鳗，但是比河鳗更嫩一些；而日本鳗颜色更深，肉质也更加紧实有嚼劲。
笋干菜焖肉 食材准备：五花肉500g、鲜笋100g、笋干200g，葱白3段、生姜4片、八角2颗、桂皮1小块； 制作过程： ①将买回来的鲜笋去掉外壳和根部，清洗干净后切成薄片状；②锅内放入冷水，加入切好的鲜笋，同时放入两片姜，煮开后继续煮5分钟左右，撇去浮沫，
1、炸地瓜丸子 原料：地瓜250克，鸡蛋半个，面粉75克。调料：盐3克，味精1.5克，葱花少许。 做法：（1）将地瓜去皮洗净，切成片状；葱洗净，切花。（2）把地瓜放入碗中，加清水浸没，撒上葱花，放盐拌匀，腌渍10分钟。然后倒入搅散的蛋液中，再加入面粉、味精，调成糊状。
2.糖醋萝卜 这是最简单也是最受欢迎的做法，适合喜欢吃酸酸甜甜的口味。准备两根萝卜，食盐适量，白砂糖100g，白醋450cc。①把萝卜洗干净，切薄片备用。（不要用刀斩，这样容易让萝卜失去水分）②锅中放入适量清水，加入食盐和白醋，开火煮沸腾后，把切好的萝卜片放进去，盖上盖子焖10分钟左右。