将梨子彻底洗净，有条件的可以用盐水泡泡去污，在用流动清水洗干净，然后，用削皮刀将梨子削皮，去皮之后，将梨子切件，起锅烧开水，然后，将切开的梨子件放入沸水中，并加入两大勺冰糖，用中火慢慢熬煮，大概二十分钟之后，在加入几颗去核的龙眼肉，再煮个几分钟，起锅之前将浮在水面上的泡沫撇净就可以了。
和面我们先和一块面团，500g面粉，加入5g发酵粉，加温水和面，边倒水边搅拌，搅成面絮后，下手揉成面团，盖上保鲜膜，饧发一个小时。
一般和面放碱有两个目的。第一个目的就是我们所说的破硫磺气。比如说我中午和好了发面，晚上睡觉前揉好了面团准备第二天发，就上床睡觉去了。结果第二天起来面已经发过劲了（发酸了），这时候就需要破硫磺气，揉面的时候撒点碱面，边揉边加，直到不酸了为止。发好的面团不能再发了，就得擀，擀好了包馅放锅里蒸。