首先，我们要挑选比较细的土豆，这样的土豆更加容易切丝，我们将土豆清洗干净之后，用削皮刀将皮去掉，然后将其切成薄片，尽量保证厚度一致。 接下来就是切土豆丝了，我们切好的土豆片放清水中清洗两遍，去除其中的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加清爽。 然后我们再切成土豆丝，尽量切得粗细一致。
【准备材料】新鲜虾仁500g，葱、姜适量 （1）首先把虾清洗干净控水备用； (2)接下来开始制作葱姜水，葱切丝，姜切片，放入碗中，倒入热水浸泡几分钟，制成葱姜水，滤除葱、姜片，留好葱姜水待用； (3)往碗中打入两个蛋清，加入少许盐，一汤勺淀粉，