这个我就有发言权啦，作为资深的面包爱好者（自封的啊），除了烘焙的基本知识之外，影响面包口感的重要因素就是食材了 先说面粉吧，做面包最好选择高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量在12%左右，而普通面粉的蛋白质含量一般在7-8%之间，做面包的时候蛋白质的含量越高中筋面粉的筋道就越强 高筋面粉的分类有很多，
铜麻籽味甘、淡，性凉。入上、中、下三焦，走脾胃、心经。养血调经，解毒消肿，滑肠通便。治月经不调，痛经，产后腹痛，痈疽肿痛，肠燥便秘。用于产后瘀血腹痛及毒疮痈肿。《纲目拾遗》本条引《岭南采药录》云：和蜜煎丸服，治产后无乳，或发毒痈疽，或打伤出血”。《岭南采药录》：“养血行气。煎酒服，治妇女无乳”。
1、选择新鲜的猪小排或猪肋排，用清水冲洗干净，浸出血水； 2、锅中加入适量清水烧开，放入排骨、料酒去腥，煮开后捞出备用； 3、准备大葱一根切段，生姜一块切片，八角两颗，桂皮一段； 4、将排骨放入锅中，加入所有的配料和适量生抽、老抽，大火煮开转小火慢炖半个小时后加入切好的葱花再煮5分钟左右即可。
作为强壮的补品，鸡与具有大补元气的人参相配伍，功效更加突出。祖国医学认为，鸡性平、味甘，有和中补阳、滋阴润燥、固精安神、强筋壮骨、活血舒筋等功效。《本草纲目》中记述鸡肉“暖中、止泄，补虚劳，益气力，治消渴、肠癖”。现代医学研究也证实鸡含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A及B等营养成分。
这个我有权回答，因为去年暑假在老家做过两次鸡肉。 第一次是很简单的炒鸡肉，不过那次是先用酱油腌制了一下午（我妈认为这样更入味）然后再下锅炒的，咸鲜口味的。第二次是做鸡汤，用土鸡炖的，加了香菇和豆腐果（就是油豆腐啊）味道赞爆！！！！
用料：甲鱼一只做法：活甲鱼宰杀放血后，放入 95 ℃的热水中浸 1 分钟，刮去表面粘膜洗净。然后在甲鱼腿的关节处割断，再用尖刀沿甲鱼肋骨割下甲盖，去掉内脏，洗净。将斩去头、尾的甲鱼爪分别交叉插入口腔两边，用中火蒸 60 分钟左右。取出在碗中调味即成。
小白菜豆腐炖粉丝用料：小白菜200克，北豆腐200克，粉丝50克，葱花5克，精盐4克，鸡精3克，花椒水15克，植物油25克。1、将小白菜择洗干净，切成3厘米长的段；北豆腐切成5厘米见方的薄片；粉丝温水泡软备用。
2019年8月更新 最近很多知友问我要烤肉联系方式，我统一回复下，因为问题太多，我不知道该给谁好了。。。
这个低温，是相对于常温而言的。我们平时吃的大多数馒头，其实都是在锅里蒸熟的。而高温蒸熟的食物，会产生一种特殊的风味物质——美拉德反应。 这种风味物质是不是好吃呢？还真难说。因为这种风味物质的产生需要加碱（小苏打）。
1.材料 鸡爪250克，醋50毫升(约1杯)，姜1块，大蒜3瓣，八角2颗，花椒10粒，干辣椒1个，料酒1汤匙，白糖1茶匙，香油少许，香叶2片2.做法① 材料备齐② 鸡爪剪去指甲洗净，放入冷水锅中煮开后继续煮2分钟捞出沥干水分备用③ 生姜切片、蒜切末、干辣椒切段、
我出生和长大都是在东北，但是在我小的时候对冰天雪地的季节是没有多少记忆的——那个时候城市里没有地暖，冬天在家里都是穿厚厚的棉衣。
1、蛋皮三明治 这是我在知乎上面看到的，也是让我最吃惊的蛋皮做法之一。竟然可以做成三明治！简直不可思议！其实也很简单，在蛋皮上放沙拉酱和肉松，然后对折起来就完成了。你甚至可以切成块，当作下午茶的小甜点。2、水果派 夏天到了，做这个水果派正好应季。
我吃过的世界上最好吃的葡萄干，是法国南部阿尔卑斯山下的蒙特勒伊（Montreuil）产的红葡萄干。 这种葡萄干非常小，比芝麻还小一点，呈深紫色，味道极甜，口感非常细腻，像丝绸一样滑嫩，吃完后口中会有持久的余香。可惜价格不菲，只有富庶的欧洲人才吃得起。
说到做鱼肉，我特别爱吃，因为鱼的味道鲜美可口，营养也很丰富，特别是对于女人来说常吃鱼还可以延缓衰老、美容养颜呢！
肥腊肉要蒸着吃，就要选择肥瘦相间的腊肉。比如这道【蒜苔炒腊肉】，腊肉选的是风干的湘西腊肉，切薄片、用凉水浸泡1个小时左右； 然后锅里不放油，把腊肉片直接干煸，直到肥肉部分透明且变软； 接下来就可以和蒜苔一起炒了。蒜苔摘去老梗（留下嫩叶），冲洗干净后，控净水气，切成段； 红辣椒切块、青辣椒切段备用。