皇帝豆怎么炒好吃

“皇帝豆”其实是一种蔬菜，学名扁豆（Lathyrus sativus）。因为其颜色翠绿，形似豌豆，故而得名。在陕西、山西等地被称为佛头菜或佛顶菜；华北地区称扁豆角；在上海及江苏等地叫刀刀豆；而在广东和香港地区则称为凉瓜豆或青豆角。