我吃的剩汤面，是那种很粗的面条，和现在市面上卖的那种面条比较像碱水面之类的。 这种面条很好熟。在开水里焯一下就能熟透了（当然也可以煮熟了再捞出来）。 把面和蔬菜都放在大碗里，倒上刚刚泡开的紫菜，把菜的味道调好就行了。
2、取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入少许清水和盐搅拌均匀。 3、锅内烧水，水开后将鸡蛋液倒入锅内，用筷子搅散，小火煮熟后捞起放入冰水中冷却。4、胡萝卜去皮切成细丝，香葱切碎待用。 5、把冷却后的鸡蛋拨成一缕一缕的，和胡萝卜丝混合均匀。6、加入少许葱花、香菜末、芝麻拌匀即可食用。
腊排骨洗净，加适量水，大火煮开后，小火再煮10分钟，捞起，滤干水份。煮腊排骨的水沉淀一会儿，撇去上面浮油，剩下的水非常清亮，排骨的鲜味都留在水里面了。把沉淀的渣子倒掉不要。海带泡发后，洗净泥沙，用手撕成条。