新疆拉面好吃吗？
首先，我想你一定不是新疆人，如果你是新 疆人的话，肯定知道新疆拉面好不好吃，因为每个 新 疆人几乎都会做拉面。 我就随便答一下吧！ 我们新疆的拉面是不用碱水的（我说的 不是汉人开的拉面馆子），我们自己做的时候用 盐、酱油、胡椒粉、辣椒油拌面粉，然后用手和 面，和好的面团盖上盖子醒着。 然后烧开水下面条，面条下锅后会迅速膨胀， 所以要不停的翻搅，防止面条粘锅底。
等水开两次后，放入切好的葱花、香菜末 和少许的肉臊子（或者牛肉酱），再次煮开就可以 了。 最后盛碗后撒葱花香菜，浇上辣椒油，喜欢吃 麻的再放些芝麻酱。这就是一碗地道的新疆拉 面了。 如果说哪里的最正宗的话，那当然是我们自 己做的最正宗啦，哈哈.... 不过现在外面卖的拉面味道也不错，像 那些什么兰州拉面啊，汉中凉皮啊什么的，味道 是不错，跟新疆的面食差别还是有点大的。
怎么说呢，就像南方人吃米饭，我们新疆人吃 面食一样，各有所好咯。 最后附一张自己做的拉面的图 哈哈，好久以前的事了，现在做不了了，因为 家里没有一个人会和面了.... 这是以前做拉面的工具，现在都用机器了。